华夏文明在此发祥，十三个王朝在此建都，五千年历史沉浮，陕西大地上数千里自然馈赠，孕育了人类最早的饮食文明，也让陕菜这一古老菜系回味悠长、滋味万千。大型人文美食4K纪录片
1九鼎之味，礼仪发轫于饮食，周八珍、烧尾宴，味从羹出，烤乳猪，奶汤锅子鱼，胡芦鸡，鸡米海参，带把肘子。2妙造自然，土鸡炖岩耳；蘑菇，黄丝菌炒腊肉；陕北搭平伙，横山羊，铁锅炖羊肉。3面里乾坤，岐山臊子面；面菜合一、馍夹一切；羊肉泡馍，馍要筋道、汤要香，自己掰馍、黄豆粒大小、俗称蝇子头；泡泡油糕，不用发泡剂、用猪油、沸水搅拌；面花和礼馍；饺子宴。4三秦五味，张大平醋坊，小米醋，蒸小米-麦芽糖水-加曲发酵；岐山醋，酥骨鱼，骨酥刺烂；香辣，秦椒，铁锅鲜鱼上上签；咸香，好厨子一把盐，定边青盐、缸腌腊猪肉；留坝蜂蜜，棒棒桶养蜂一年只割一次蜜，樱桃肉、蜜汁咕噜。5炊金馔玉，白火石汆汤，蒸盆子，油发鱼肚；6古意薪传，洋县有机黑稻，朱鹮唯一栖居地；陕北米脂，小米蒸排骨；长安糟肉、富平柿子醋；分子料理、松鼠鱼
弹幕很有意思，最后一集达到了冲突，和开头地域沙文主义形成对比。文案基本上换任何一个主语都完全没问题，怀疑是先写了分集框架，再找实地素材填充的，很八股文。没有任何反思性，每一个菜式单元的介绍模式完全相同 /酱料秘而不示人，晚一秒味道全变，大自然的馈赠无污染…/ 真是…这种纪录片还是少拍吧，有点反胃。比较喜欢的是横山县几个老哥吃铁棍羊肉的场景，能感受到酒后的快乐和些许晕眩感。整体的摆拍痕迹和商业合作太生硬了，油泼辣子和面食加起来也不过六七分钟吧，完全失去群众基础，辛苦自己看了全六集… 所以，给您一星，出门不送了昂～ 哦对了，最最开始的香酥牛肉饼两年没吃过了，游客区不好买，就喜欢小摊点的味道，今年回去吃
越看越想找个陕西对象！勾起我对西安这座有着千年历史文化坟上盖的城市的向往~让我绝望的内心振作起来！有再也不要学习看书和生活的念头，在看完这部纪录片后，决定好好考公挣钱，未来稳定下来继续学画画，视频制作，还有Python，去流浪，去生活！希望能到每一个地方吃一次酒席，尝尝当地的美食，体验体验当地风俗习惯！以后出现精神萎靡的状态，就看看类似美食和美景文化方面的纪录片，调整心态，点燃心中对诗与远方的热情！去学习吧去生活吧！——记录我特殊时期的心态转变
虽说要完整地表现陕菜，陕南和陕北是不可缺少的一部分，但还是觉得这两部分的内容有些过多了，尤其是陕南。相反，关中（尤其是关中西府）部分的内容就有些欠缺，一些平常耳熟能详的小吃菜式只是一笔带过而已，可能编导求新求变，觉得大家已经熟悉了就没必要着重介绍了吧。而且外来改良菜太多，老百姓日常生活中更熟悉的家常菜太少，不接地气。最后一集的创新分子料理更让人怀疑厨师是不是带资进组？？？
有官府菜有民间菜，陕西北中南三块地区都有涉及，不乏一些我从未听说的菜，也对陕西饮食文化匮乏的印象有所改观。想来也是，好歹历史上算是阔过，有所累积和传承是正常的，只是发扬和普及不像某些菜系那么好。有些评论说脱离群众，官府菜是这样的，北京出名的也是爆肚卤煮杂酱面这些。至于说宣传味太重的，多少有点，但结合近些年西安乃至陕西的表现，宣传力度还是不及南方某些省份和城市。
央视2套播完《中原味道》接档了这部《千年陕菜》，一下子从烟火气十足的日常变成了精致高端的餐厅，从下里巴人越格到了阳春白雪。我一直以为陕西是羊肉泡馍，是肉夹馍，是臊子面…难道是因为西安当过太久的皇城，所有要拍成这种高高在上，让人仰望的形态，反正给人一种我们普通人吃不起的感觉。
没必要拍这么多集… 有些内容没展开一笔带过 有些又感觉翻来覆去讲了一类的菜 用黑米和小米做本质的区别还是用黑米和小米做的… 这不就很尴尬 感觉隐性广告也一堆 凉皮夹馍不介绍个详细 竟扯些有的没的 不如学学那个拍敦煌美食的纪录片 讲个4集还有些记忆点 西影你也支棱一下
回来不得不开始自己做饭了，做饭的时候开来看的一部纪录片，做了几天饭看完了。可就觉得，美食纪录片如果总是这样的套路就 没啥意思啦呀，感觉好多说得上名的陕菜都反而榜上无名，最后一集那个分子料理也很接受无能，还是来点实在的吧 好好吃饭‘
确实很多菜，我觉得不能算是陕菜，我都没听过。不过作为一个陕西人，能看到自己家乡，尤其看到割麦子、晒麦子、摘秦椒的画面，很有记忆中的画面。尤其那个摘岩耳，看得提心吊胆，后来提到岩耳虽然贵，但是女儿爱吃让我很感动。
历史凹的很硬……其实大可不必。食物好吃才是硬道理。不要因为所在地域的原因硬是要背上“历史包袱”。还把早已洗尽铅华融入寻常百姓的东西应该重拾粉墨搞成不俗不雅的“陕菜”……呈现方式没啥新意，“情结”设置过于刻意做作
看完就像没看，就很普通。可恶的是最后！又出现了分子料理，虚头巴脑的我的中国胃连连say达咩，看了这么多分子料理，辣椒味冰淇淋我也可以说是分子料理了，人造鱼子酱分子料理呀，奶茶里边的爆珠，嘿分子料理！
真正的陕菜爱好者肯定不希望这部片子就代表陕菜吧，从头到尾弥漫着一种自以为是的骄傲，古板和腐朽，看着既不美味也不秀色，找不准食物里的珍馐在哪，在他们手中陕菜的精华大概率会消散在历史长河里。
质感文案以及代表菜选取都差点意思 哪怕有现代厨艺的精美但骨子里也应该是豪放的 纪录片中没有体现出来 但现在导演选材能够聚焦于西北这一块了还是能打动人 希望后续能够寻味东北或者云南以及藏区
